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续10年稳居厦门大众点评榜热狗TOP1,成为大众点评金冠品牌;2021年位列全国休闲餐饮50强,全网无营销种草内容突破10000+今年,这家定位「纯肉肠热狗堡」的福建厦门餐饮连锁品牌——爱氏热狗在今年4月完成由险峰长青独家投资的千万级人民币天使轮融资。

对于爱氏热狗的出圈,不少人存在疑惑,因为据了解爱氏热狗主要以德国香肠为核心,发力于热狗品类,但作为北美国民美食及西餐大品类之一的热狗,相比汉堡与三明治而言,在中国市场的热度和普遍性相对不高,那么爱氏热狗是如何凭借凭借“一根热狗”打开中国热狗消费市场的呢?

过去多数热狗消费均以零售、移动餐车形式居多,所以导致中国热狗市场还未出现一个具有代表性的热狗品牌,因此有绝大多数消费者对于热狗品牌化的意识还未形成,导致热狗这一美食在中国被冷落。

面对中国热狗品牌的市场缺乏和品类发展痛点,爱氏热狗则采取了“借力式”的品牌战略,通过切入国内汉堡这一品类打出「纯肉肠热狗汉堡」产品定位,在现有、稳定的市场教育普及性和认知上,并围绕产品、工艺、口感等方面借助创新力让消费者认识热狗、体验热狗、再接受热狗,为打开中国热狗市场做好预热。

首先在原料上,为能够重新教育过去消费者对热狗堡“碎肉”、“添加剂”、“淀粉香肠”等顽固认知,爱氏热狗在核心产品香肠的采购上,当前已得到德式香肠产业龙头供应链的投资,专门为爱氏热狗生产并供应无添加且含有卤汁的德式纯肉肠,让产品更具稳定性和安全性。

其次在工艺上,从面包到热狗,爱氏热狗有专属的一套工艺秘籍。以爆款小龙虾热狗为例,采用欧包工艺制成的面包在口感方面相比市面上流通的汉堡面皮会更显蓬松与绵柔;同时采用锁鲜工艺牢牢锁住香肠原本的水分,通过德国设备制作出一汁的效果;小龙虾则是选自江苏海鲜养殖基地,个大肉足,做到从产品的每一处和每一口中让消费者感受到料好实足的就餐体验,完成种草-验证-转化的过程,扩大品牌市场影响力。

最后在饮食方面,为让热狗堡更符合中国人喜欢“大口吃肉”,追求重感官的刺激的体验需求,爱氏热狗会特别在每款香肠的外面裹上猪排,同时抹上经过改良升级的墨西哥辣酱,让热狗这一舶来品更具本土化气息,提高更多中国消费者接受程度。

在产品达成标准化后,爱氏热狗开始致力于建立并完善品牌运营链路的标准化,从品牌形象管理、品牌运营管理到供应管理、物流管理再到市场营销,爱氏热狗均以达成规模化、成熟化、 高效化的管理机制。

通过规范产品生产、品牌运作、后端供应三大执行标准,爱氏热狗成立不久便在市场上崭露头角,连续10年稳居厦门大众点评榜热狗TOP1,成为大众点评金冠品牌,位列全国休闲餐饮50强,成为热狗品牌标志性代表,在后疫情时代为餐饮市场打开新一创业风口和思路。

据了解,爱氏热狗截至2022年3月已在福建、江苏两地开设出30多家门店,今年爱氏热狗的扩张路线主要以下沉市场为主,布局漳州、宁德、龙岩、义乌、湖州等重点城市,预计在2022年将成功铺设100家门店。

对此,爱氏热狗创始人徐勤表示:经过国内汉堡品牌肯德基、麦当劳多年的市场普及和用户教育,以及互联网传播的迅速性,热狗汉堡如今在下沉市场已经不存在教育市场的难题,甚至将会迎来巨大的增长机会。

为了能更加顺利推动下沉市场连锁扩展的品牌发展进程,爱氏热狗目前主打40-60平方的小店模型,强调「小而快」运营模式,全职人员仅需2名,厨房面积更是小于15平方,同时爱氏热狗还将运营时段从原先的10:00-21:30,调整至7:30—24:00,其中21:30—24:00为增量市场(据官方透露在全时段试运行期间订单量足足增加了1/3),而这种门店模式让门店运营效率会更高,服务频率会更快,盈利点会更多,投入成本会更小,能够更契合三四线城市创业人群的需求与发展现状,最终完成全国铺设100家门店的目标。

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